Maintenant que l'on accorde un peu plus d'attention au fait de renforcer son immunité par le biais d'une alimentation saine, grâce à Corona, on ressort également de vieilles connaissances du placard, les considérant (à nouveau) comme sacrées. Prenez le ghee par exemple. Un beurre clarifié indien synonyme d'Ayurveda et un ancien superaliment. Issu des cuisines traditionnelles de l'Inde, le ghee a maintenant conquis le monde entier. Sérieux? Oui. Voici quelques éléments que vous devez savoir sur le ghee.

Qu'est-ce que le ghee?

Le ghee, également appelé beurre clarifié indien, est créé lorsque le beurre est bouilli et que les solides du lait sont éliminés, laissant un résidu concentré de graisses pures. Un processus de chauffage beaucoup plus long donne au beurre clarifié un goût complètement différent, à savoir une saveur de noisette absolument unique. Le ghee ou beurre clarifié indien est composé à plus de 99% de matière grasse laitière. Le ghee contient les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-9 dans la bonne proportion et les vitamines A, D, E et K.

Le ghee est pratiquement sans lactose et sans caséine et donc très doux pour votre digestion

Le ghee contient extrêmement peu de lactose, à savoir moins de 0,0001%. En comparaison, le lait ordinaire contient environ 5% de lactose. Le beurre ordinaire ne contient que 0,7 gramme de protéines pour 100 grammes, et dans le beurre clarifié, la teneur en protéines est pratiquement nulle. On y retrouve donc très peu de caséine, la protéine du lait. Le ghee permet à votre corps de mieux absorber les nutriments et de correctement éliminer les déchets. Pour cette raison, le ghee est la graisse de base de l'Ayurveda indien depuis des milliers d'années.

Le beurre clarifié indien: une température de combustion élevée et riche en goût

La peur des graisses saturées s'est avérée quelque peu exagérée et le beurre, par exemple, fait son grand retour. Cependant, utiliser du beurre pour cuire et frire reste difficile car il devient rapidement noir dans la poêle, ce qui bien sûr n'est pas sain. Le ghee a les belles propriétés du beurre, mais avec un point de combustion d'au moins 250 ° C. La cuisson au ghee est donc plus sûre. Le ghee est une matière grasse au goût riche de noix, dans lequel vous pouvez tout cuire. Absolument délicieux et sain !

Quel est l'avantage d'utiliser du ghee?

✔ Stimule la digestion des aliments gras en particulier, car le ghee stimule la production de bile dans le foie
✔ Excellente capacité d'absorption: le ghee augmente la capacité des parois intestinales à absorber les nutriments.
✔ Source d'acides gras: y compris le butyrate, qui maintient les parois intestinales saines et réduit le risque d'inflammation.
✔ Lubrifie le corps: utilisé en externe ou en interne : le ghee lubrifie les articulations et le tissu conjonctif et favorise la flexibilité.
✔ Super-Brainfood: car le ghee est l'une des sources les plus pures de graisses saturées et de choline et d'acides gras oméga-3.
✔ Le ghee est bon pour les yeux: car riche en vitamine A.
✔ Riche en acides gras omega-3: ceux-ci permettent de faire baisser le cholestérol et gardent votre cœur en bonne santé.
✔ Augmente l'efficacité des herbes bénéfiques en les transportant vers cette partie du corps où elles sont nécessaires.

Comment utiliser votre ghee?

Le ghee convient pour un usage à la fois interne et externe. En usage externe, le ghee permet de calmer une peau irritée. En usage interne, il adoucit et nourrit le tube digestif et tous les tissus vers lesquels il est transporté.

✔ Le ghee est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes ayurvédiques, comme dans le kitchari, les haricots mungo verts, l'urrad masala crémeux, ...
✔ Le ghee est un excellent démaquillant naturel.
✔ En médecine ayurvédique, il est souvent utilisé dans un traitement de nettoyage total du corps et de l'esprit (Panchakarma).
✔ Les propriétés nourrissantes et hydratantes du ghee le rendent très approprié pour le massage.
✔ Comme le ghee apaise la peau irritée, il est idéal pour réconforter les bébés souffrant d'érythème fessier.
✔ En raison de la grande quantité de vitamine E présente dans le ghee, il est très approprié pour prendre soin de la peau et du cuir chevelu.

À quoi devez-vous faire attention lors que vous achetez du ghee?

Le facteur le plus important lors de l'achat de ghee est qu'il doit provenir de vaches de pâturage 100% nourries à l'herbe. Biologique ou biodynamique, un véritable avantage. Tant que les vaches sont élevées de manière traditionnelle (herbe et pâturage), le ghee produit sera généralement de haute qualité. Le ghee doit toujours être emballé dans des bocaux en verre pour une fraîcheur et une efficacité maximales.

Ghee Easy: le beurre indien clarifié de vaches bio hollandaises

Ghee Easy a été créé en 2013 par trois amis : David Klingen, Bela de Brui et Andreas Giel. Ils fabriquaient autrefois du ghee selon une recette traditionnelle indienne dans une petite cuisine d'Amsterdam. Le ghee est maintenant fabriqué à Bunnik à partir de délicieux beurre biologique de divers fournisseurs de toute l'UE (y compris les Pays-Bas), où les vaches peuvent marcher librement dans les pâturages et manger de l'herbe tendre. Outre le ghee naturel, ils ont également le ghee de chèvre et le ghee de coco dans leur gamme.